Voorbereiding

zeef de bloem met de suiker; voeg de boter toe en bewerk deze elementen om een ​​goed aaneengesloten deeg te bekomen. Voeg eventueel een paar druppels water toe, maar liever niet. het deeg mag 4 of 5 uur rusten.
ondertussen wordt de wrongel door een fijne zeef gehaald; voeg de suiker toe en meng goed. vervolgens worden de eidooiers een voor een toegevoegd, goed roerend tussen elke toevoeging, en tot slot het eiwit. alles wordt opgeklopt totdat het mengsel zeer homogeen is.
na de rustperiode wordt het zeer dunne deeg gerekt en in vierkanten gesneden. een lepel van de voorbereide vulling wordt in het midden van elk vierkant geplaatst. vouw de uiteinden van het deeg over de vulling, zodat het midden zichtbaar is.
elke cheesecake wordt op een vierkant bakpapier gelegd, dat op zijn beurt op een blad wordt geplaatst. neem de queijadas om in een zeer hete oven te koken. Vet het deeg bij het verlaten van de oven in met boter.

Ingrediënten

  • voor pasta:
  • 250 g tarwebloem;
  • 250 g boter;
  • 2 eetlepels suiker (ondiep);
  • voor de vulling:
  • 500 g wrongel;
  • 500 g suiker;
  • 12 eidooiers;
  • 2 eiwitten