Voorbereiding

Schil de amandelen, droog ze goed en pas ze meerdere keren door de machine. Bij een elektrische molen moet deze worden gebruikt, omdat de amandel zo dun mogelijk moet zijn.
Wanneer de amandelpoeder is, wordt deze aan de suiker toegevoegd, goed gemengd en vervolgens gekneed, waarbij kleine stukjes eiwit worden toegevoegd om een ​​goed verbonden en dun deeg te verkrijgen. Breng een beetje naar het vuur om te drogen. Het deeg mag een paar uur rusten.
Verdeel het deeg in ballen van de gewenste grootte en snijd van elke bal ongeveer een kwart van de portie om een ​​deksel te maken. Wat overblijft van de bal wordt gevormd tot een doos, waardoor deze de vorm krijgt van een kaas.
Vul met zachte eieren en sluit de kaas af met het deksel van amandelspijs, strijk goed glad met een mes nat in koud of heet water en wrijf dan weer in met poedersuiker tot je een cake krijgt in de vorm van een kaas.
Een kleine gekookte aardappelpuree kan aan de amandelspijs worden toegevoegd. Het wordt toegevoegd voordat het deeg naar de hitte gaat.

Ingrediënten

  • 250 g suiker
  • 250 g amandelen
  • 1 eiwit
  • 1 kopje zachte eieren
  • poedersuiker