Malassadas

In een kom worden de gist en het zout opgelost in warm water. De overige ingrediënten worden toegevoegd, altijd te beginnen met de aardappelvlokken. Klop het deeg met beide handen, alsof het twee schoppen zijn, inclusief één ei per keer, tot alle componenten goed zijn verwerkt en het deeg elastisch is en de neiging heeft om aan de handen te kleven (met een dik beslag van consistentie).

Doe het te rijzen deeg in een gesloten tupperware en wikkel het in een deken tot het in volume verdubbelt (ongeveer 2 uur)

Op een tafel, of op het aanrecht, spreid ik de deken uit en leg ik een tafelkleed bestrooid met bloem.

Nadat het deeg is gerezen, worden de vingers ingevet met olie en worden er kleine stukjes uit het deeg gehaald, dat een ronde vorm krijgt met een soort bijna gat in het midden.

Tip. In plaats van olie geef ik er de voorkeur aan om mijn handen te bestuiven elke keer dat ik wat meer deeg krijg. Voorkomt dat het aan uw handen blijft kleven en vergemakkelijkt het vormen van het deeg en het in de hete olie plaatsen.

Bak in zeer hete olie. De frituurtijd verschilt afhankelijk van de grootte van de saus, maar als hij eenmaal goudbruin is aan de ene kant, draait hij zich om en wijst hij aan de andere kant een soortgelijk goud toe.

Leg de malassadas op keukenpapier zodat het overtollige vet door het papier wordt opgenomen. Ik heb de neiging om de malassadas op elkaar te laten leunen, zodat ze niet kunnen gaan liggen. Zodat ze droog blijven.

Na het uitlekken wikkel ik ze onmiddellijk in het mengsel van suiker en kaneel (ik gebruik een soepbord)

Als je een beginner bent met het maken van dit recept, is het raadzaam om alleen een malassada te bakken, te kijken of de binnenkant gaar is en vervolgens het frituren van daaruit te volgen, waarbij je meer of minder tijd aan elk gezicht geeft. Dit voorkomt dat de binnenkant van de malassada rauw wordt en dat het eindproduct niet is wat je wilt.