Voorbereiding

Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, dek af en kook 10 minuten. Verwijder het deksel, zet het vuur lager en kook verder, onder regelmatig roeren, in 20 minuten goudbruin. Voeg honing toe, breng op smaak met zout en peper en kook al roerend 3-4 minuten tot het gekarameliseerd is.
Verwarm de oven voor op 180˚C.
Leg de pitabroodjes op 2 bakplaten bekleed met bakpapier en verdeel over de kaas. Verdeel de gekarameliseerde ui over de kaas. Breng het naar de oven en kook 10 minuten tot de kaas begint te borrelen. Haal uit de oven en verdeel de garnalen door de pitabroodjes. Bestrooi met paprikapoeder en breng op smaak. Sprenkel lichtjes met olijfolie en bak 10 minuten tot de garnalen gaar zijn.
Om te serveren, plaats je een theelepel yoghurt in het midden van elke pitabroodje en strooi je dit over de dille. Serveer onmiddellijk.

Ingrediënten

  • 80 ml (⅓ kopje) extra vierge olijfolie, plus extra om te besprenkelen
  • 4 kleine rode uien, in dunne plakjes gesneden
  • 2 tl honing
  • 4 kleine pitabroodjes
  • 100 g Griekse kasseri-kaas, geraspt
  • 16 middelgrote groene garnalen, schelpen verwijderd en ontdaan
  • ½ tl hete paprikapoeder
  • zout en gebarsten zwarte peper
  • 2 tl yoghurt in Griekse stijl
  • 2 el dille, gehakt