Voorbereiding

Verdeel de paling met water en een beetje azijn.

Doe een scheutje olijfolie en knoflookteentjes in een pan en laat bruin worden.

Schil de uien en aardappelen en snijd ze in plakjes. Leg een laag gesneden uien in de pan en leg op de uien de aardappellaag.

Leg een laagje paling over de aardappelen. Nieuwe laag uien, nieuwe laag aardappelen, nieuwe laag paling, enzovoort tot de ingrediënten op zijn.

Voeg naar smaak saffraan toe. Bestrooi met rijpe witte wijn. Breng op smaak met zout en een beetje azijn.

Voeg een in plakjes gesneden tomaat toe. Laat het koken tot de aardappelen gaar zijn.

Verwijder veel van de saus om de paling soep te maken.

Kook in een kleine kom, een beetje olie, 2 fijngehakte teentjes knoflook, zout en een glas azijn.

Voeg deze bereiding toe aan de soepsaus en bedek elk gerecht met broodsoepen.

Nadat de soep is geserveerd, wordt de stoofpot met de saus geserveerd.

Serveer warm en heb een goede eetlust!

Ingrediënten

  • Tussen 1/2 kg en 1 kg paling
  • Olijfolie q.s.
  • 5 teentjes knoflook
  • 4 uien
  • 6 aardappelen
  • 1 eetlepel saffraan
  • Tussen 1/2 fles en één rijpe witte wijn
  • zout en azijn q.s.
  • 1 tomaat