Voorbereiding

Kook de kabeljauw in een pan met water; verwijder de huid en puistjes en splinter.

Fruit de ui en knoflook in een koekenpan in olijfolie. Voeg de tomaten toe en kook op laag vuur tot ze uit elkaar vallen. Voeg de port toe en breng op smaak met zout, peper en oregano.

Voeg de gehakte venkel, kabeljauw en champignons toe. Dek af en laat het een beetje koken.

Haal van het vuur en voeg de geraspte kaas en room toe gemengd met de saffraan. Goed mengen.

Serveer met witte rijst.

Ingrediënten

  • 400 g geweekte kabeljauw
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes gehakte knoflook
  • 2 gesnipperde uien
  • 500 g tomaten zonder vel en pitjes.
  • 1 kelk witte port
  • 1 theelepel oregano
  • 1 takje venkel
  • 150 g gerolde champignons
  • 50 g geraspte kaas
  • 2 dl room
  • 1 snufje saffraan
  • zout en peper