Voorbereiding

was de mosselen. bedek met water, een beetje zout en een handvol bloem. zout en bloem worden twee of drie keer ververst.
gebruik de Algarve cataplana of snelkookpan. alles is gelaagd, venusschelpen, gesneden uien, stukjes ham, ham, chorizo, boter, piri-piri, paprika en peterselie. is klaar na 20 minuten. het wordt warm geserveerd.
bij gebruik van de cataplana gaat deze alleen open bij het serveren

Ingrediënten

  • 1 kg mosselen
  • 3 uien
  • 150 g ham
  • 150 g ham
  • 150 g chorizo
  • 50 g boter
  • paprika, piri-piri, gehakte peterselie q.s.