Voorbereiding

Neem de ossenstaart goed en verwijder het overtollige vet.
Plaats de ossenstaart in een grote pan om te koken, en bedek met water, kook gedurende 5 tot 10 minuten. Giet af en zet apart.
Sauteer in een snelkookpan met een scheutje olijfolie, knoflook en ui, voeg dan de ossenstaart toe en laat deze goudbruin bakken.
Los intussen de groentetabletten op in 1 liter kokend water en zet apart.
Voeg als het goudbruin is de gehakte tomaten, paprikapoeder en huisgemaakte kruiden toe,
Bak nog 3 minuten en voeg de groentebouillon toe.
Dek de snelkookpan af en kook ongeveer 40 minuten, zet het vuur uit en laat de druk weg.
Open de pan, zie het zout, voeg de peterselie met de lente-uitjes en de waterkers toe, dek weer af en wacht 10 minuten met het vuur uit, om de waterkers te verwelken.
Serveer met witte rijst en polenta.

Ingrediënten

  • 1 en 1/2 van ossenstaart
  • 3 teentjes fijngehakte knoflook
  • 1 gesnipperde ui
  • 3 zeer rijpe tomaten (zonder vel en zonder pit)
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1/2 eetlepel zelfgemaakte kruiden
  • 1 kopje peterselie en gehakte bieslook
  • 1 bosje waterkers
  • 1 liter kokend water
  • 3 tabletten groente- of vleesbouillon