Abará (beignets van zwarte bonen)

was de bonen goed.
verwijder met behulp van de zeef de schil en haal de bonen die nog nat zijn in de molen.
Klop het deeg vervolgens met een houten lepel ongeveer 20 minuten tot het luchtig is.
doe de ui en knoflook in de blender. voeg een beetje water toe en klop.
nu, ook met een beetje water, de garnalen kloppen.
giet dan in de deegpan: de geslagen ui en knoflook, zout, garnalen, palmolie en meng goed.
hier komt het geheim: leg bananenstelen op de bodem van de pot en een blad erop. wikkel de abará met het vel.
doe de abarás in de pan en bedek ze met meer bananenbladeren. breng aan het vuur en voeg water toe aan de pan.
de abarás zijn klaar 20 minuten nadat het water kookt.