Voorbereiding

Mignonettesaus:
Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en klop gedurende 1 minuut. Doe de opgeklopte ingrediënten in een ovenschaal en zet ze in de vriezer.

Eindmontage:
Schik de oesters (open) op een groot bord. Schraap de bevroren Mignonette met een theelepel en leg ze over elke rauwe oester. Strooi de gehakte bieslook over de oesters en serveer onmiddellijk.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gesneden groene uien
  • 24 oesters
  • Mignonettesaus:
  • 3 eetlepels gehakte gember
  • 2 theelepels zwarte peper
  • ¾ kopje witte azijn
  • ½ kopje champagne
  • 1/3 kopje suiker
  • ½ gesneden ui