Voorbereiding

Breng 250 ml water aan de kook in een grote, diepe koekenpan op hoog vuur. Voeg de mosselen toe, dek af en kook 3-4 minuten, schud de pan een paar keer, totdat de mosselen net beginnen te openen. Til het deksel op en verwijder met een tang alle geopende mosselen. Blijf de resterende mosselen koken tot ze opengaan en verwijder ze op de stapel, bewaar kookvocht.
Los de tomatenpuree op in 125 ml mossel-kookvocht en meng met de geplette tomaten en paprikapoeder.
Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie, lente-uitjes en knoflook toe en bak 1-2 minuten tot de lente-ui zacht wordt en de knoflook goudbruin wordt. Giet de ouzo erbij en kook tot het meeste vocht verdampt is, ongeveer 1 minuut. Voeg het tomatenmengsel toe, breng op smaak en mix om te combineren. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Voeg de mosselen toe en roer om te combineren en laat nog een minuut sudderen.
Haal van het vuur, voeg de kruiden toe en meng. Garneer met de feta en serveer in de koekenpan. Meng de feta er vlak voor het serveren voorzichtig doorheen.

Ingrediënten

  • 1 kg mosselen, schoongemaakt
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 400 g geplette tomaten
  • 1 theelepel hete paprikapoeder
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 kopje gesneden lente-uitjes
  • 1 teen knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • 60 ml ouzo (Griekse alcoholische drank gemaakt van anijs)
  • Glas fijngehakte peterselie
  • Fijngehakte dille-vinbeker
  • zout en peper
  • 100 g Griekse fetakaas, verkruimeld