Voorbereiding

Snijd de zeeduivel in stukken en doe ze in een kom, bedek ze met water en een handvol grof zout en laat enkele minuten rusten.
Schil ondertussen de uien en hak ze in een pan, voeg een beetje olie toe en fruit op laag vuur.
voeg de tomatenblokjes toe, zonder vel en zonder zaadjes.
meng de wortel en de paprika, schoongemaakt en in blokjes gesneden.
voeg de chorizo ​​toe aan de plakjes.
dek af en laat 5 minuten stoven.
Voeg de rijst toe, roer goed en besprenkel met de kokende bouillon.
corrigeer het zout indien nodig en kook gedurende 3 minuten.
voeg de vis toe en kook nog 7 minuten.
Voeg de mosselen toe, goed gewassen, dek af en kook nog 3 minuten.
laat 5 minuten staan, zonder de pan te openen.
bestrooi met een beetje peper en gehakte koriander.
serveer onmiddellijk.

Ingrediënten

  • 1.200 kg zeeduivel
  • 3 uien
  • 2 rijpe tomaten
  • 1 wortel
  • 1/2 rode peper
  • 1/2 huisgemaakte chorizo
  • 200 gram. van rijst
  • 4,5 dl zeevruchtenbouillon
  • 1 bosje koriander
  • zout q.s.
  • witte peper gemalen q.b.
  • olijfolie q.s.