Octopus Gallega

Maak de octopus grondig schoon, vooral op de tentakels.

In een grote pan, om de octopus te koken, doe ruim gezouten water aan de kook, voeg eventueel een ui toe

Neem ondertussen de tijd om de aardappelen schoon te maken en snijd ze in plakjes van ongeveer 1-2 cm dik.

Kook de octopus ongeveer 30 minuten, of tot je voelt dat het vlees van de octopus gaar is. Op meerdere punten met de vork prikken en pas verwijderen als deze helemaal zacht is. De tijd varieert sterk naargelang het vuur.

Haal vervolgens de octopus uit het water, maar bewaar het water.

Leg de in plakjes gesneden aardappelen om te koken in het octopuswater, ik deed het met de schil, maar ze zijn mooier geschild.
Koken in hetzelfde water als de Octopus, smaken ze beter. U hoeft geen zout meer toe te voegen.

Als de aardappelen gaar en gaar zijn, haal ze uit het water en doe ze in een ronde schaal. Breng de aardappelen op smaak met een flinke dosis olijfolie.

Scheid met een goed mes de tentakels van de kop en snijd de octopus in plakjes.

Leg voor elke aardappelschijf 1 of 2 stukken octopus erop. Breng op smaak met meer paprika en olijfolie.


Het kan warm geserveerd worden, maar het kan ook koud geserveerd worden.