Voorbereiding

Was de octopus goed.

Voeg in een pan 1 gepelde ui toe, bezaaid met kruidnagel, witte wijn en een scheutje olijfolie.

Dek de pan af en kook op laag vuur tot de octopus gaar is.

Haal de pan van het vuur en laat hem afkoelen.

Schil en hak de resterende uien en knoflookteentjes fijn.

Maak de tomaat schoon en verwijder de schil en zaadlijsten en hak deze in blokjes.

Fruit een paar minuten met ui, knoflook, tomaat en olie en besprenkel met bier en een paar lepels inktvisbouillon.

Laat het een beetje koken en voeg de in stukjes gesneden octopus toe.

Breng op smaak met zout, peper en chilipeper en laat nog iets meer koken.

Serveer de octopus bestrooid met peterselie.

Ingrediënten

  • 1 verse octopus
  • 300 g verse tomaten
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 dl zwart bier
  • 1,5 dl witte wijn
  • zout q.s.
  • grond zwarte peper
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1,5 dl olijfolie
  • 1 chili