Voorbereiding

Marineer de vis in een mengsel van knoflook, gember, kurkuma en zout.
Was de bladeren, verwijder de steeltjes en hak het blad fijn. Doe ui, tomaat en de gehakte bladeren in een pan met ongeveer 120 ml water en laat sudderen. Als de bladeren zijn ingekookt en bruin zijn geworden, voeg dan palmolie en zout naar smaak toe en kook nog een paar minuten.
Bak de stukjes vis in olijfolie. Leg de stukjes vis op de serveerschaal en schep het mengsel over de vis. Dit mengsel wordt vaak alleen gegeten.

Ingrediënten

  • 1 hele vis, kruiselings in stukken van 2 inch gesneden
  • Marinade
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 1 stuk gember, geraspt
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel zout
  • 1 bosje ngai ngai (Rosella-bladeren)
  • 1 grote tomaat, gehakt
  • ¼ ui, gehakt
  • 2 el palmolie