Morgados do Algarve (gemalen amandelspijs)

doe de suiker met een beetje water op het vuur. als je bijna een parelpuntje krijgt, doe dan de geschilde, rauwe en gemalen amandelen en kook nog wat. Haal van het vuur, voeg twee eidooiers toe en roer goed. werk het deeg een beetje. maak kleine balletjes en maak een gat in het midden van elk balletje. giet in dat gat de chila, de zachte eieren en de eierdraadjes. bedek het met een klein beetje deeg. Zet op een schaal, vooraf ingevet met boter en bloem. bak ze goudbruin in een middelgrote oven. haal uit oven en pan en laat afkoelen. na afkoeling bedekken met glazuur en laten drogen.