Voorbereiding

Breng op middelhoog vuur een pan (bij voorkeur klei) met de olie, ui en knoflook aan en bak tot ze gaar zijn.
Voeg tomaten, paprika en koriander toe, dek af en kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten. Voeg dan de kokosmelk, het citroensap en de aratu toe, de gesneden tomaten en paprika's erover, dek af en laat nog 10 minuten koken.
Voeg als laatste de palmolie toe en stel het zout in en voeg de peper toe. Laat nog 5 minuten staan, zonder deksel, en zet daarna het vuur uit.
Serveer met witte rijst.

Ingrediënten

  • 1 kg versnipperde aratu (krab)
  • 2 in blokjes gesneden tomaten zonder zaden
  • 1 gehakte tomaat
  • 1 en 1/2 gesneden uien
  • 1/2 gesneden rode paprika
  • 1/2 gesneden groene paprika
  • 1 bosje gehakte koriander
  • 2 geplette teentjes knoflook
  • 1 citroensap
  • 200 ml kokosmelk
  • 50 ml palmolie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper gehakt
  • zout naar smaak