Garnalen Escondidinho

Garnalenroom

Kruid de garnalen met knoflook en peper.

In een pan, met 1 scheutje olijfolie, de knoflook, ui en boter aanbraden. Voeg de tomaten toe en bak tot ze zacht zijn.

Leg de garnalen en laat ze 2 minuten koken. Voeg de groene geur toe en meng.

Zet het vuur uit, voeg de wrongel toe en roer tot het gesmolten en vet is.

Aardappelpuree

Kook de cassaveboom in een pan met water.

Doe de gekookte melk en cassave in een blender en klop tot een gladde massa.

Breng over in een pan, voeg boter, zout en geraspte nootmuskaat toe. Mix en kook op middelhoog vuur tot een stevige room (10 minuten). Zet het vuur uit, voeg de verse room toe en roer. Reserveren.

Verdeel de helft van de puree in een ovenschaal of in aparte potten die in de oven kunnen, voeg dan de garnalenroom toe, plus een laagje puree, strooi de geraspte mozzarella kaas en bak tot ze bruin zijn.

Serveer bestrooid met peterselie en een goede eetlust!