Mirandesa ossenhaas

Snijd het vlees in vier broden van 3 à 4 cm dik van elk ongeveer 300 g.
Leg het vlees zonder kruiden op de grill. Breng op smaak met grof zout.
Als er kleine bloeddruppels op het oppervlak verschijnen, draai het vlees dan om, zonder fijn te hakken, om het sappig te houden.
Let op: het vlees mag maar één keer worden omgedraaid. Traditioneel wordt het vlees niet gaar geserveerd, maar de tijd dat u het op de grill laat staan, hangt af van uw persoonlijke smaak, afhankelijk van of u de voorkeur geeft aan goed of zeldzaam.
Bij het keren van het vlees moet de hitte sterk zijn, zodat er een korst ontstaat die voorkomt dat de interne sappen weggaan. De korst mag echter niet dik zijn, zodat de warmte gelijkmatig in het vlees doordringt; anders zou het van buiten worden verbrand en van binnen slecht gegrild.
Als het vlees klaar is, haal je het eruit en leg je het op een schaal, waarbij je het dicht bij het vuur houdt, zodat de saus uitlekt, die vervolgens wordt gebruikt.
Begin voor de saus met het fijnhakken van het teentje knoflook. Roer alle ingrediënten goed door elkaar en voeg als laatste de vleessaus toe.
Begeleid het vlees met gekookte aardappelen en gebakken groenten. De aardappelen worden besprenkeld met een deel van de saus die in het vlees wordt gebruikt