Voorbereiding

de dag voor vertrek het vlees op smaak gebracht met citroensap, de helft van de wijn, het laurierblad en 3 fijngehakte teentjes knoflook. Doe het vlees de volgende dag in een ovenschaal, besprenkel het met een scheutje olijfolie en bak het ongeveer 20 minuten. Haal de pan uit de oven en omring het vlees, de ui in dunne en kleine partjes gesneden. leg de aardappelen over de ui. voeg alle overige ingrediënten toe en meng. bestrooi de pan met deze saus en bak minimaal 1: 00u in de oven.

Ingrediënten

  • 1 stuk varkenspoot - bij voorkeur met vet
  • aardappelen q.s. in blokjes gesneden lucifers
  • 1 rijpe tomaat in kleine stukjes gebroken
  • 1 grote ui
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 flinke portie olijfolie
  • gelijke portie witte wijn
  • sap van 1 citroen
  • peterselie q.s.
  • paprika q.s.
  • zout
  • 3 laurierblaadjes