Voorbereiding

Ontdooi de spinazie op kamertemperatuur of in de magnetron. Laat de zalmfilet met vel en botten heel schoon en snijd ze in fijne en regelmatige filets.
Smelt de boter in een steelpannetje en fruit hierin de fijngehakte sjalotjes tot ze verkleuren. Voeg de gehakte spinazie toe, breng op smaak en fruit gedurende 5 minuten. Verhit de room in een steelpannetje met de fijngehakte kaas tot deze smelt en voeg dit al roerend toe aan de spinazie.
Snijd 4 stukjes aluminiumfolie en doe er 1 zalmfilet in. Bedek met een laagje roomspinazie, nog een laagje zalm, nog een keer spinazie en werk af met zalm. Bestrooi de millefeuille met komijn en wikkel in aluminiumfolie.
Zet de 4 pakjes zalm in de voorverwarmde oven op 220ºC en bak 10-12 minuten. Serveer met de zalmkuit en de gehakte dille erover.

Ingrediënten

  • • zalm (lende), 1 kilo
  • • bevroren spinazie, 800 gram
  • • zachte kaas, 100 gram
  • • slagroom, 1 kopje
  • • zalmkuit, 50 gram
  • • sjalot, 2 stuks
  • • boter, 1 eetlepel
  • • komijn, 1 eetlepel
  • • dille, 1 bos
  • • zout naar smaak
  • • gemalen peper, naar smaak