Voorbereiding

het spek wordt in lengtestroken van één centimeter gesneden.
de tonijn wordt geschud met een lucifernaald. Als er geen beschikbaar is, wordt de tonijn samen met eventueel keukengerei geperforeerd. als dit klaar is, worden de gaten gevuld met de spekreepjes. het Verlaat.
Als de olie erg heet is, bak de tonijn dan toch bruin. het is verwijderd en gereserveerd.
dan zijn de in schelpen gesneden uien, de knoflookkop, goed bruin.
Voeg als het goed gepocheerd is de tonijn, het laurierblad, de wijn, het zout en de peper toe en laat het koken tot de saus goed is ingekookt.
dit wordt door de Chinezen doorgegeven en rond de tonijn geserveerd.

Ingrediënten

  • een goede tonijnlende
  • 1 kop knoflook
  • 3 middelgrote uien
  • 1 glas rode wijn
  • 200 gram wit spek
  • zout en peper.
  • 1/2 glas olijfolie
  • 1 laurierblad