Voorbereiding

Schik de vis, snij in plakjes en bestrooi met zout.
Een pan met olie, ui en gehakte teentjes knoflook wordt op een laag vuur gebracht.
Zodra de ui zacht wordt, worden de tomatenpulp, water, cardomonen, gember, saffraan, peper, koriander en chili toegevoegd.
Kook een beetje en voeg de vis toe.
Laat koken, dit duurt + - 15 minuten.
Azijn wordt toegevoegd. Breng precies nog 2 minuten aan de kook.
Serveer met rijst.

Ingrediënten

  • Ambotic is een gerecht uit de Indo-Portugese keuken van Goa, Damão en Diu, dat ooit toebehoorde aan de Portugese staat India. Het is een zeer pittig gerecht, met een oranjekleurige saus, gemaakt met vis, meestal streak of hondshaai, en kan ook worden gemaakt met in ringen gesneden inktvis.
  • 1 kg rog of hondshaai
  • 1 ui
  • 5 eetlepels olie
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 cardomono's
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 10 gram verse gember
  • 1 theelepel saffraan
  • 1 chili
  • 1 eetlepel koriander in korrel
  • 1/2 koffielepel peperkorrels
  • zout q.s.
  • 2 dl water.