Limburger kersenvlaai

Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrijk een gecanneleerde taartvorm van 23 cm met gesmolten boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Meng bloem met suiker met een elektrische mixer met behulp van een deeghaak. Doe melk en boter in een kleine steelpan op laag vuur tot ze net warm is (niet te heet, zodat de boter vloeibaar wordt), voeg dan gist toe en roer. Terwijl je de mixer langzaam laat draaien, voeg je het melkmengsel en het ei toe - meng niet te snel, anders wordt het mengsel klonterig.
Meng 5 minuten met de machine, of tot een gladde massa. Voeg het zout toe en roer nogmaals 5 minuten. Laat een uur rusten, afgedekt met huishoudfolie, tot het deeg in omvang verdubbeld is. Werk het snel om het neer te slaan en bedek het dan met een vochtige doek en laat het nog een uur rusten om het in omvang te verdubbelen.
Rol tweederde van het deeg uit tot een diameter van 30 cm op een licht met bloem bestoven werkblad. Wikkel het deeg voorzichtig om een ​​deegroller en doe het in de taartvorm, zorg ervoor dat het goed in de hoeken past en snijd de zijkanten bij tot de bovenkant van de vorm. Rol het resterende deeg uit tot 23 cm doorsnede op een met bloem bestoven stuk bakpapier en snij willekeurig gaatjes in het bovenste deeg. Dek af en zet in de koelkast.
Doe kersensap, maizena en suiker in een pan en klop tot de maizena is gemengd. Plaats op middelhoog vuur, roer en roer (om in de hoeken van de pan te komen) constant tot de vloeistof is ingedikt. Voeg de uitgelekte kersen toe en roer om te combineren. Doe over in een kom en laat afkoelen.
Borstel de bovenste binnenrand van het basisdeeg met een beetje water om de verbinding te verzegelen. Voeg het kersenmengsel toe aan de basis en verdeel het. Gebruik een deegroller om het bovenste deeg over te halen, druk de twee gebakjes samen en snijd ze langs de rand van de vorm.
Bak 25-30 minuten, of tot het deeg goudbruin en gaar is. Bestrooi met poedersuiker om te serveren.