Voorbereiding

Om een ​​fourno (houtgestookte oven) voor te verwarmen, steek je hem 2-3 uur voor het koken aan, zodat de kolen opbranden tot sintels en de hitte stralend is van ongeveer 350 ° C. Als u van bruin vlees houdt, zorg er dan voor dat de oven in het begin warmer is (zie opmerking).
Leg het lamsvlees in een braadpan. Schuif de aardappel in en om het vlees. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel royaal met de olijfolie. Verdeel over de kruiden en knoflook, pers het citroensap over het vlees en voeg het water toe. Dek af en sluit goed af met folie. Rooster 4 uur.
Serveer met Griekse salade.

Ingrediënten

  • lam fronten
  • aardappelen, geschild en in tweeën gesneden, indien groot
  • versgemalen peper en zout
  • olijfolie
  • rozemarijn bladeren
  • oregano bladeren
  • hele teentjes knoflook in de schaal
  • citroensap
  • 250 ml (1 kopje) water
  • Griekse salade om te serveren