Voorbereiding

Verhit de olie in een gietijzeren pan op middelhoog vuur. Kook ui, spek, selderij en wortel 3 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg de kool, jeneverbessen en riesling toe en breng op smaak met peper en zout. Roer om te combineren.
Leg de hamschenkel in het koolmengsel. Dek af en kook, af en toe de groenten roerend, gedurende 1 uur 20 minuten - 1 uur 30 minuten, voeg indien nodig water toe, tot de ham gaar en opgewarmd is.
Stoom ondertussen de aardappelen gedurende 30-40 minuten of tot ze gaar zijn.
Leg het koolmengsel op een serveerschaal en bedek met de hamschenkel. Garneer met aardappelen en peterselie. Dienen.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • ½ ui, in blokjes gesneden
  • 150 g spek of gerookt spek, in 8 stukken gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 1 wortel, in plakjes
  • ½ groene kool, fijngesneden
  • 15 jeneverbessen
  • 200 ml riesling
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 gekookte hamschenkel (ongeveer 750 g), van de achterpoot
  • 8 kleine aardappelen, met schil
  • Hak de gehakte peterselie fijn