Voorbereiding

was de varkenspoot met koud water en azijn, laat uitlekken en maak met de punt van een mes kleine gaatjes over de huid.

voeg de sinaasappel- of citroensumo toe. maal de knoflook en meng met het zout en de oregano.

verdeel de varkenspoot met het mengsel en laat het 12 tot 24 uur in deze mojo rusten.

verwarm de oven tot 350 graden en kook 4 tot 5 uur, tot de schil knapperig is.

Ingrediënten

  • 6 pond varkenspoot
  • 1/2 kopje zure sinaasappel of groene citroensumo
  • 2 eetlepels zout
  • 1 eetlepel oregano
  • 4 teentjes knoflook