Lamsvlees in Fajões-stijl

maak de knoflook schoon en fixeer deze.
broeien met kokend water en spoelen met koud water.
het hoofd en de poten worden verwijderd.
de knoflook is bedekt met een pap gemaakt van knoflookteentjes, reuzel, olijfolie, chili, paprika, zout en peper.
ondertussen wordt de vulling voorbereid.
gebakken met gehakte ui en olijfolie.
sluit je aan bij de kinderen van de anho, de salpicão, de ham en het gekookt ei, allemaal fijngehakt.
laat het een beetje sudderen en voeg de gehakte peterselie, de ontpitte olijven en het houtmeel toe dat nodig is om een ​​dikke bereiding te verkrijgen (consistentie van vulling).
Leg de knoflook op de bakplaat over de twee in plakjes gesneden uien en vul de buik met het mengsel.
nemen om te bakken in de oven, verfrissend met witte wijn.
het gaat met geroosterde aardappelen, rijst in de oven en salade.
het is versierd met in partjes gesneden citroenen.