Varkensvlees Spiesjes

snijd het vlees, de nieren, de lever en de paprika in regelmatige vierkantjes.
snijd de tomaat in partjes.
Maak rolletjes van het gerookte spek.
vet de spiesjes in met olijfolie en snipper ze afwisselend stukjes van de genoemde ingrediënten.
stap een teentje knoflook in de vijzel samen met een flinke lepel grof zout.
voeg aan deze pasta olijfolie en boter toe, in gelijke delen, een beetje chilipeper, peper en citroensap.
vet de kebabs in met deze saus en besprenkel ze met tijm.
grill, draai de spiesjes aan alle kanten.
leg ze naast elkaar op een schaal en serveer met aardappelen.