Kreeftstoofpot (Moqueca)

Was ze met een borstel. Snijd ze doormidden en dompel ze een uur in citroenwater.

Giet ze af en bereid ze voor op smaak met de helft van de knoflook, ui, groene uien, koriander en een beetje zout. Als je wilt, pureer je een meisjesvingerpeper (optioneel).

Doe de kreeften in deze kruidenmix en marineer ongeveer 2 uur.
Doe de olie in een pan, bij voorkeur van klei, en laat de rest van de geperste knoflook en de gesnipperde ui sauteren, laat deze bruin worden.

Voeg een eetlepel paprikapoeder toe. Voeg de gehakte tomaten toe.
Voeg vervolgens de eerder gekruide kreeften toe. Gooi de koriander en groene uien erover en breng aan de kook. Proef het zout.

Voeg bij het serveren een beetje koriander toe om te decoreren.
Serveer met witte rijst.