Voorbereiding

Korma of qorma is een gerecht van oorsprong uit het Indiase subcontinent, bestaande uit vlees of groenten gebakken met yoghurt (dahi) of room, water of bouillon, en kruiden om een ​​dikke saus te produceren.

Verhit de olie in een zware koekenpan op hoog vuur. Kook de stukken kip 8 minuten of tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
Voeg de gember en knoflook toe aan de pan en roer 1-2 minuten. Voeg de ui toe en bak 6-7 minuten of tot ze goudbruin zijn. Zet het vuur lager en voeg yoghurt, saffraan en zout toe. Roer goed, breng aan de kook en doe de kip terug in de pan. Dek af en kook gedurende 6–8 minuten. Giet de chana dal en pruimen af, doe ze in de pan en kook nog 2 à 3 minuten. Voeg de tomaten en chilipepers toe en kook 10 minuten of tot de dahl gaar is, de saus dikker wordt en de olie naar de oppervlakte stijgt.
Serveert met plakjes rode ui, schijfjes citroen, takjes koriander en Afghaans brood.

Ingrediënten

  • 125 ml (½ kopje) koolzaadolie
  • 1,5 kg kip, in kleine stukjes gesneden op het bot
  • 1 eetlepel fijngehakte gember
  • 1 el fijngehakte knoflook
  • 1 bruine ui, fijngehakt
  • 260 g dikke Griekse yoghurt
  • 2 tl gemalen kurkuma
  • 1 theelepel zout
  • ⅓ kopje chana dal, 2-3 uur geweekt in koud water
  • 10 gedroogde zure pruimen, 1 uur geweekt in koud water
  • 2 tomaten, in blokjes gesneden
  • 4 groene pepers, in dunne plakjes gesneden
  • 3 lange verse rode pepers, in dunne plakjes gesneden
  • dun gesneden rode uienringen, limoenpartjes, koriandertwijgen en Afghaans brood, om te serveren