Voorbereiding

Fruit de verse of gedroogde garnalen met 3 eetlepels palmolie samen met de knoflook, ui, tomaat, groene geur en peper, reserveer.
Klop de broden in de blender met het water
Giet het losgeklopte brood in een pan en breng aan het vuur.
Breng onder voortdurend roeren aan de kook tot het dikker begint te worden.
Voeg naar wens meer olie toe als het begint te koken.
Voeg de gebakken garnalen toe.
Voeg zout en peper toe, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven kleven.
Meng de kokosmelk als het bijna klaar is en haal van het vuur.
Heet opdienen!

Ingrediënten

  • 1/2 kg gepelde en gewassen garnalen, zonder kop en staart (of gedroogde garnalen)
  • 3 middelgrote tomaten
  • 2 middelgrote uien
  • 1 teentje geplette knoflook
  • 4 broden (hoe harder de vatapá, hoe groter de consistentie)
  • 400 ml water
  • 100 gram pinda's (optioneel)
  • 100 cashewnoten (optioneel)
  • 400 kokosmelk
  • 1 palmolie
  • 1 pakje gehakte groene geur (koriander of peterselie)
  • 2 paprika's
  • zout en peper (chili) naar smaak