Voorbereiding

bij het doden van het konijn moet het bloed worden verzameld in een kom, waar de azijn eerder werd gegoten.

Beweeg en reserveer.

Het konijn wordt in stukjes gesneden, de uien en tomaten worden in dunne plakjes gesneden en de ham wordt in plakjes gesneden.
Hak de knoflookteentjes fijn.

Afwisselende lagen ui, konijn, tomaat en ham worden in een aarden pot geplaatst, de eerste laag uien.
Kruid elke laag konijn met de gehakte knoflook, zout en peper.

Reuzel, peterselie en laurier worden erover verspreid. Dek de pan af en kook op laag vuur.

Voeg op het moment van serveren het bloed toe waaraan de wijn is toegevoegd.

Breng aan de kook voor snel koken en serveer met gekookte aardappelen.

Ingrediënten

  • 1 konijn;
  • 2 uien;
  • 200 g ham of doorregen spek;
  • 1 kg tomaat;
  • 50 g reuzel;
  • 3 teentjes knoflook;
  • zout;
  • Chili ;
  • peterselie;
  • 1 dl rode wijn;
  • 2 eetlepels azijn;
  • 1 laurierblad