Hert (gebakken in blokjes)

Snijd de hertenbiefstukken in blokjes en breng op smaak met gemalen peper en knoflook. Voeg een beetje schil en citroensap toe en meng goed.
Kook de in stukjes gesneden aardappelen in een pan met water. Voeg 10 minuten later de gewassen broccoli toe en snijd ze in takjes. Breng op smaak met 1 eetlepel zout en kook nog 10 minuten onafgedekt.
Was de bleekselderij, bewaar de bladeren en snijd de steel in dunne vellen. Fruit in een pan met 2 eetlepels olijfolie de gesnipperde ui, bleekselderij en wortel al roerend tot de ui bruin begint te worden.
Bak het vlees vervolgens op middelhoog tot hoog vuur en zorg ervoor dat u het af en toe roert. Sprenkel met rode wijn en breng op smaak met ongeveer een theelepel zout. Voeg de tomaat toe aan het vlees en kook nog 10 minuten.

Breng een pan met de overgebleven olie en knoflook aan het vuur en voeg, als deze bruin begint te worden, de aardappelen en broccoli toe die al gaar zijn, goed uitgelekt. Roer met een houten lepel, terwijl je het mengsel grof fijnmaalt.
Bestrooi het vlees met de apart gehouden bleekselderijblaadjes, fijngehakt, en begeleid met de aardappelpuree en broccoli.
Serveer het warm!