Voorbereiding

Laat het vlees enkele uren marineren in bier en rode wijn, met wat knoflookteentjes en laurierblaadjes. Snijd vervolgens in blokjes.

Breng een pan op het vuur en voeg de vleesblokjes en knoflookteentjes toe, laat ze een paar minuten koken, onder voortdurend roeren, tot het vlees bruin is. Voeg een biertje toe en kook een paar minuten. Voeg de champignons, ui, rode peper, wortel, 2 laurierblaadjes, een snufje saffraan, een beetje zwarte peper (of piri-piri) en zout toe.

Laat het ongeveer 2 uur afgedekt koken, of tot het vlees gaar is en de groenten ongedaan zijn (help eventueel met een houten lepel om de groenten los te maken).
Af en toe roeren en eventueel een beetje water toevoegen.

Voeg als het vlees bijna gaar is een beetje tijm en rozemarijn toe,
en, roer zo nodig, kook tot de saus naar wens is verfijnd.
Serveer met witte rijst of gekookte aardappelen.

Ingrediënten

  • 700 gram in blokjes gesneden hertenvlees
  • 2 gesnipperde uien
  • 7 geplette hele teentjes knoflook
  • 1 gesneden wortel
  • champignons naar smaak
  • gehakte rode peper
  • Bier
  • rode wijn
  • Saffraan
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Laurierblaadjes
  • Olijfolie
  • zwarte peper
  • zout