Voorbereiding

Bestrooi de patrijzen na de bereiding met een paar klontjes zout. laat ze een tijdje zo blijven en rooster ze dan op de kolen. zodra de patrijzen aan de buitenkant blond zijn, trekken ze zich terug en laten ze niet branden of roosteren.
patrijzen worden op een dienblad geplaatst.
Ondertussen zijn olijfolie en azijn al gemengd. de patrijzen worden met een nat koolblad in dit mengsel geborsteld en naar de oven gebracht om te roosteren. als de patrijzen helemaal geroosterd zijn, bestrooi je met de rest van de saus.
begeleiden met gekookte kool, frites of spaghetti (kruiden).

Ingrediënten

  • 4 patrijzen;
  • zout;
  • 8 eetlepels olijfolie;
  • 4 eetlepels azijn