Voorbereiding

Kruid het hert en meng met het tarwemeel.
Doe in een grote pan een beetje olie en een paar gehakte teentjes knoflook en bak op middelhoog vuur. Voeg de stukjes hertenvlees toe als de olie erg heet is. Snipper de ui en rode paprika, de gedroogde tomaten in reepjes, de rozemarijn en de tijm in de pan.

Voeg nadat alles goed gebakken is de cognac en portwijn toe en laat het een paar minuten staan ​​om de alcohol te verdampen. Voeg de champignons, pijnboompitten en groenten toe, bedek met water en breng aan de kook. Af en toe roeren. Schil en snijd, terwijl het hert kookt, wat aardappelen in middelgrote blokjes.

Bak de aardappelen in een grote koekenpan met veel olie. Corrigeer het stoofpotzout (indien nodig), voeg de rest van de ingrediënten (vijgen en pruimen) toe en voeg de chocoladebouillon toe, laat het smelten en haal van het vuur. Voeg dan gewoon de frietjes toe aan ons hert, mix en serveer.
Versier met een takje rozemarijn of munt.

Ingrediënten

  • 500 gram hertenvlees
  • 100 gram Champignons
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 Gedehydrateerde tomaten in reepjes gesneden
  • 2 aardappelen
  • 85% pure chocolade cacao
  • ½ Brandy Cup
  • ½ glas port
  • 100 rondsels
  • 3 gedroogde vijgen (optioneel)
  • 2 pruimen (optioneel)
  • Tarwebloem q.s.
  • Zwarte peper q.s.
  • Rozemarijn
  • Mint q.s.