Voorbereiding

Kruid de stukken konijn met peper en zout en bak ze in boter tot ze een roodbruine korst vormen (het vlees hoeft op dit moment niet gaar te worden). Haal uit de pan en plaats op de bodem van een braadpan of braadpan. Breng de pan weer op het vuur en fruit de ui (voeg eventueel meer boter toe), tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Giet de ui af op keukenpapier en voeg toe aan het konijn. Meng de room, wijn en cognac. Giet over het konijn en de uien. Breng aan de kook en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg het laurierblad toe, dek af en laat 45 minuten op laag vuur koken. Serveer met frietjes in de pan.

Ingrediënten

  • 1 konijn van 3 pond, uitgebeend en in 10-12 stukken gesneden
  • 1 middelgrote ui, gehakt
  • 2 kopjes zure room
  • 1/2 kopje droge witte wijn
  • 2 el cognac
  • 3 el boter
  • 1 groot laurierblad
  • snufje nootmuskaat
  • zout
  • grond zwarte peper