Geroosterde varkenslende met aardappel en pompoen

Begin met het binden van het gebraad met tussenpozen van ongeveer 2,5 cm met keukentouw.
Kruid het gebraad met zout, peper en koriander. U kunt ook andere kruiden of specerijen gebruiken die u lekker vindt.
Pulseer in een keukenmachine de knoflook, peterselie en tijm tot ze fijngehakt zijn. Je kunt ook rozemarijn aan het kruidenmengsel toevoegen, maar mijn man en ik vinden het niet lekker, dus ik gebruik het nooit, maar ik weet dat het perfect bij dit gebraad past. U kunt de knoflook en kruiden ook met de hand fijnhakken.
Voeg de olijfolie en dijonmosterd toe en meng om opnieuw te combineren.
Wrijf het kruiden- en knoflookmengsel over de varkenshaas.
Plaats het gebraad in een omrande bakplaat of in een grote zak met ritssluiting, sluit het goed af en zet het een nacht in de koelkast. Als je dit diner op dezelfde dag wilt maken, raad ik je ten zeerste aan om het minstens een paar uur te laten marineren, dus het beste is om het in de vroege ochtend te marineren en in de middag te koken.
Haal de volgende dag de varkenshaas uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen terwijl u de rest van de ingrediënten klaarmaakt. Laat het minstens 30 minuten staan ​​bij kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 300 graden.
Leg de varkenshaas op een rek in een braadpan. Bak 45 min-1 uur in de voorverwarmde oven, afhankelijk van de grootte van het gebraad. Het moet 115-120 graden Fahrenheit zijn als u het midden ervan meet met een thermometer.
Was ondertussen de aardappelen en snijd ze in 2,5 cm.
Schil, ontpit en snijd de flespompoen in stukjes van 2,5 cm. Schil de wortelen en snijd ze in stukjes van ½ inch.
Leg de groenten in een grote stoommand en stoom ze ongeveer 10 minuten.
Meng in een grote kom de sjalotten, knoflook, tijm, droge kruiden, zout, versgemalen zwarte peper en olijfolie. Voeg de gedeeltelijk gestoomde groenten toe aan de kom en mix om te combineren.
Verhoog de temperatuur tot 450 graden Fahrenheit als de varkenslende 45 minuten heeft geroosterd.
Als de oven is voorverwarmd tot de hogere temperatuur, haal je de braadpan eruit en doe je de groenten op de bodem van de braadpan.
Rooster de varkenslende en de groenten nog 25-35 minuten, tot het midden van het varkensvlees 145-150 graden Fahrenheit bereikt. Haal de varkenshaas uit de pan en laat het rusten terwijl je de groenten nog meer knapperig maakt.
Verplaats ondertussen de braadpan met de groenten naar de onderste plank van de oven en laat ze ongeveer 15 minuten knapperig op de bodem liggen en verplaats ze dan naar de bovenste plank van de oven en rooster ze nog eens 5-10 minuten, afhankelijk van uw oven.
Haal de groenten uit de oven en voeg meer verse tijm en de fijngehakte verse peterselie toe.
Snijd het gebraad in zo dikke of dunne stukken als je wilt en serveer ze met de groenten erbij.