Voorbereiding

Maal rundvlees en varkensvlees twee keer in een vleeshakmolen. Voeg vervolgens de gehakte ui, zout en peper toe. Voeg een beetje melk toe om het gehakt malser en sappiger te maken. Reserveren.
Meng bloem met eieren en melk, zout en olie tot een zacht deeg ontstaat. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak tot het deeg elastisch is.
Neem wat deeg en maak een «worst» (2,5 cm in diameter). Verdeel in stukken (2,5 cm dik). Rol elk stuk zodat elk stuk 1/16 inch dik is.
Neem een ​​glas of een kopje (5 cm in doorsnee) en maak met de hulp rondjes op het deeg. Vul elke ronde met 1 theelepel gehakt, vouw tot halve manen.
Knijp de randen samen en verbind de tegenoverliggende zijden. Pelmeni kan worden ingevroren om later te worden gekookt (u kunt ze lang in de vriezer bewaren), of onmiddellijk worden gekookt.
Om pelmeni te koken, kook een grote hoeveelheid water, omdat ze aan elkaar kunnen kleven. Zout water. Laat pelmeni voorzichtig in kokend water vallen. Vergeet niet om ze af en toe te roeren. Kook gedurende 20 minuten.
Geserveerd met boter, zure room of azijn en ketchup.

Ingrediënten

  • 2 c bloem
  • 1 c melk of water
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 el plantaardige olie
  • 3 eieren
  • 1/2 pond rundvlees
  • 1/2 pond varkensvlees
  • 1 ui
  • zout en peper naar smaak