Voorbereiding

Voeg nootmuskaat, zout, peper en 6T boter toe aan het vlees. Rol in 8 ballen. Bedek met paneermeel. Plet tot hamburgervorm. Verschroeide toppen van pasteitjes in een kriskras. Bruine pasteitjes in de resterende 2T boter. Breng over naar een warme schotel. Wilt ui in een koekenpan. Bestrooi met bloem. Voeg wijn toe. Roer de zure room erdoor als het kookt. Voeg zout, peper toe. Roer het vuur een minuut af. Voeg slagroom toe. Keer terug naar het vuur en breng aan de kook. Schep over de pasteitjes.

Ingrediënten

  • 1 pond gemalen rond (vlees is van de ronde oersnede, nabij de staart van het dier)
  • 8 eetlepels boter
  • 1/8 tl nootmuskaat
  • Zout
  • Peper
  • 1 c paneermeel
  • 1/4 c Hak de ui fijn
  • 1/2 eetlepel lour
  • 1/8 c Droge witte wijn
  • 1/2 c zure room
  • 1/4 c zware room