Kip naar Transmontana

1. Kook de kip in een pan met water, op smaak gebracht met een beetje zout, een takje peterselie, nootmuskaat en een gepelde ui, ongeveer 20 tot 25 minuten. Als de kip gaar is, leg hem dan op een bord en bewaar het kookwater.
2. Wrijf de kipstukjes in met margarine, breng op smaak met gelamineerde knoflook en zet in een voorverwarmde oven op 180ºC gedurende ongeveer 30 tot 35 minuten tot de kip licht bruin begint te worden.
3. Schil intussen de aardappelen, was ze, snijd ze in blokjes en bak ze in zeer hete olie. Leg ze op een bord op absorberend papier.
4. Doe 150 ml kookbouillon, citroensap, eigeel en bloem in een pan. Breng op laag vuur en roer met een houten lepel tot de saus dikker begint te worden.
5. Zet het vuur uit, leg de patat en kip op een bord en besprenkel met de saus.