Voorbereiding

Laat de champignons 30 minuten in warm water staan. Spoel de kipfilet af met water, giet af en snijd in dunne plakjes. Meng de sojasaus, sherry, piri-piri en gemberpoeder en marineer het vlees in deze bereiding.
Schil de knoflook en maak een gehakt. Verwijder de wortelschil en snijd in reepjes.
Was de prei en spitskool en snijd ze in kleine stukjes. Laat de bamboescheuten uitlekken. Spoel de sojabonenzaden af ​​en laat ze uitlekken.
Laat de champignons ook uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Haal het vlees uit de marinade en leg het portie voor portie in hete olie om te frituren.
Voeg de groenten allemaal toe aan de frituur. Voeg de resterende marinade toe en laat het een paar minuten bakken, af en toe keren.
Breng op smaak met sambalolie en sojasaus.
Zodat alles goed gaat ...
De Marinade
Het is belangrijk dat de marinade goed verfijnd is zodat het vlees de typische smaak van karbonade krijgt.
Meng de sojasaus, serry, piripiri en gember en laat het vlees hierin marineren. Haal na 30 minuten het vlees uit de marinade.

Ingrediënten

  • 20 g. van gedroogde champignons
  • 500 g. kipfilet
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 6 eetlepels droge sherry
  • 2 eetlepels piri-piri
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1 teen knoflook
  • 150 g. van wortelen
  • 1 kleine portie prei
  • 200 g. Chinese kool
  • 140 g. van bamboescheuten (blik)
  • 150 g. van sojabonenzaden
  • 3 eetlepels sojaolie
  • 150 g. van bevroren erwten
  • Sambalolie q.s.