Voorbereiding

Maak de pepers los en week ze in kokend water, meng ze met de knoflook, maizena en melk.

kook deze saus op middelhoog vuur.

Afzonderlijk, in hete olie, passeren de tortilla's, een voor een, om te voorkomen dat ze bruin worden.

week de gebakken tortilla's in de saus. Haal ze eruit en vul ze met de geraspte kip.

schik ze op een schaal, versier ze met de room, kaas en gesnipperde ui.

Ingrediënten

  • Enchilada is een Mexicaanse maïspannenkoek, erg pittig, gevuld met rundvlees, bonen of kip en overgoten met chilisaus en geraspte kaas.
  • 12 kleine tortilla's
  • geraspte kip voor de vulling
  • 125 gram. verkruimelde chihuahua-kaas
  • 2 anchopepers
  • 1/2 kopje zure room
  • 1/2 kopje melk
  • 1 grote tomaat
  • 3 eetlepels olie
  • 1/2 eetlepel maizena
  • 1/2 teen knoflook
  • 1/2 gesneden ui