Voorbereiding

Ontzilt de kabeljauw gedurende 48 uur. Breng op smaak met zout, witte peper, gehakte peterselie en olijfolie. Bewaar en zet in de koelkast om ongeveer 2 uur te marineren

Kruid de aardappelen met zout en witte peper.

Snijd de uien in plakjes (zet ze na het snijden 3 minuten in de magnetron om ze wat zacht te maken).

Smelt in een pan de boter en voeg de wrongel en melk toe, al roerend goed tot een homogeen mengsel.

Voeg zout en witte peper naar smaak toe en breng aan de kook. Zet het vuur uit en voeg de room toe, al roerend tot het in het mengsel is opgenomen. Reserveren.

Voeg in een pan een beetje water en citroensap toe. Stoom de plakjes kabeljauw gedurende 5 minuten. Reserveren.

Leg in een vuurvaste schaal de gesneden aardappelen op de bodem en leg de plakjes kabeljauw erop.

Verdeel de ui over de plakjes en besprenkel met een beetje van de resterende olie.

Gooi de kaassaus over de lagen en besprenkel met de geraspte kaas.

Verwarm de oven voor op 200º. Zet in de oven om bruin te worden.

Ingrediënten

  • 4 plakjes geweekte kabeljauw (s)
  • 250 ml extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels gehakte peterselie (s)
  • zout naar smaak
  • witte peper naar smaak
  • 50 gr geraspte kaas
  • 500gr gesneden ui
  • 1/2 kg gepofte aardappel, in plakjes
  • 1 eetlepel melkpoeder
  • 200 gr culinaire wrongel
  • 20 ml citroensap
  • 1 eetlepel boter