Voorbereiding

Giet water in een pan en kook de plakjes kabeljauw gedurende 10 minuten.

Snipper de ui en fruit in olijfolie.

Voeg als ze bruin zijn de tomaat toe, zonder vel en pitloos, en voeg het water toe waar je de kabeljauw voorgekookt hebt.

Voeg na het koken de rijst toe, de kabeljauw die sindsdien in frites is veranderd en breng op smaak met peper en zout.

Zet in een zeer hete oven (200º) om 5 minuten bruin te worden

Decoreer met sla, plakjes tomaat, gehakte hardgekookte eieren, paprika en olijven.

Ingrediënten

  • 2 plakjes ossenhaas kabeljauw
  • 3 kopjes rijst
  • 6 kopjes water of kabeljauwbouillon
  • 1 grote ui
  • 500 g tomatenolie q.s.
  • zout q.s.
  • versgemalen peper q.s.
  • voor de trim
  • 100 g zwarte olijven
  • 1 sla
  • 2 tomaten
  • 2 gekookte eieren
  • 2 morrones paprika's