Voorbereiding

Schil het hart van de handpalm totdat het zachte deel (kern) is verkregen.

Snijd het zachte deel van de guariroba / het bittere palmhart in plakjes, plaats het palmhart in de snelkookpan en bedek het met water en kook ongeveer 10 minuten, laat het water na het koken uitlekken en zet apart.

Kneed de knoflook met het zout en peper, bak in de olie met de ui, leg na alles gebakken de palmharten, meng goed, voeg de eieren goed toe, voeg de ontzoute kabeljauw toe, in plakjes gesneden en meng goed en serveer met wit rijst.
Geniet van je eten!

Ingrediënten

  • Een stukje bitter hart van palm (ongeveer 1 kg)
  • 1 kg kabeljauw, ontwaterd en in plakjes gesneden
  • 4 eieren,
  • Olijfolie,
  • zout,
  • knoflook,
  • Zwarte peper,
  • ui,
  • groene geur (peterselie of koriander) naar smaak.