Voorbereiding

Week de kabeljauw eerst goed (minimaal 2 nachten).

Droog de kabeljauw heel goed en passeer ze dan door tarwebloem en gebakken in hete olie met 2 rubberen knoflookteentjes.

Snipper de ui, 2 teentjes knoflook en breng op het vuur in een pan met olijfolie en bruiningsolie.

Meng na het bruinen de gepelde tomaten.

Het deel, in de koekenpan dat zal dienen, giet de ui op de bodem, leg de kabeljauw, giet de andere uienlaag erop en de hamreepjes.

Leg de puree rond de pan.

Bedek met een beetje augurk en mayonaise.

Versier met reepjes paprika (morrones) en olijven en bestrooi tenslotte met geraspte kaas en bak in de oven.
Het wordt warm geserveerd.

Ingrediënten

  • 4 plakjes ossenhaas kabeljauw
  • 4 dl goede olie
  • 4 teentjes knoflook
  • 100 gram. van tarwemeel
  • 1 ui
  • 2 gepelde tomaten
  • 4 reepjes ham
  • 8 aardappelpuree
  • augurken q.s.
  • mayonaise q.s.
  • geraspte kaas q.s.
  • nootmuskaat q.s.
  • olijven q.s.
  • zout en peper q.s.