Kabeljauw in Zé do Pipo-stijl

1. Zet een pan met water op het vuur en als het kookt, zet je de kabeljauw slechts drie minuten om te koken.
2. Verwijder vervolgens de botten en schil zodat de kabeljauw heel is. Reserveren.
3. Schil, was de aardappelen en kook ze in een pan met water op smaak gebracht met zout. Als ze gaar zijn, haal ze dan door de pass-vite.
4. Doe de aardappel in een pan samen met melk, margarine, nootmuskaat, peper en citroensap. Zet de pan op laag vuur en roer af en toe met een houten lepel tot hij begint te koken. Zet het vuur uit als het begint te koken. Reserveren.
5. Doe de olie in een koekenpan, de uien in plakjes gesneden, de gehakte knoflook en laat dit ongeveer drie minuten op laag vuur koken. Voeg de kabeljauw toe en bak aan beide kanten.
6. Leg in een glazen schaal de kabeljauw met de ui erop. Giet de puree over de kabeljauw en leg de mayonaise erop.
7. Zet ongeveer 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven op 180ºC.
8. Haal uit de oven, decoreer met olijven en serveer.