Voorbereiding

Kook de kabeljauwhaasjes in een pan met water en kook gedurende 5 minuten. Giet af en bewaar de bouillon.

Snijd de kabeljauw in stukjes en verwijder de schil en de centrale stekels.

Fruit in een andere pan de fijngesneden ui en knoflook in olie. Voeg als ze bruin beginnen te worden de gesneden tomaten en de paprika's in reepjes toe, breng op smaak met zout, peper en appelciderazijn en laat dit een paar minuten koken.

Voeg de kabeljauw toe, zet het vuur uit, dek de pan af en laat 30 minuten rusten.

Schik de kabeljauw op een schaal, garneer met de olijven en plakjes groene en rode paprika.

Je kunt met koriander besprenkelen. Serveer warme en goede eetlust!

Ingrediënten

  • 1 kg ontzoute kabeljauwlende
  • 4 tomaten
  • 4 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 60 ml appelciderazijn
  • 2 groene paprika's
  • 1 rode paprika
  • 1 kopje (groene thee) ontpitte groene olijven
  • 230 ml saladedressing
  • 2 kopjes extra vierge olijfolie
  • 1 bosje gehakte peterselie (of peterselie)
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak